|
* 健康食長寿食を求める、鯨の冒険 * (含)抗ガン 抗加齢学
< kujila-books ホームページへ > ＜ この本のホームへ帰る ＞ ＜ 前のページへ帰る ＞ ＜ 次のページへ進む ＞ |
|
第 三 章 ＊ 高橋晄正先生を読む の ２ ＊ ＜ 魚の干物、ワラビで、ガン。＞ * く じら の雑誌の中 * ＊ 高橋コウ正先生。高橋こう正先生の、この段では、 自然食品のそれぞれに、安全性を科学する。 魚の干物や塩漬けで、胃ガンになるッ！ ・ ・ ・ ？？ ワラビは、発ガン物質を含む ・ ・ ・ だとを ？？ * * * |
|
＜ 魚の干物は、胃ガンの元。＞ 我が国は先進国中、飛び抜けて、胃ガンの多い国である。 ある人が、食品添加物原因説を説いた。 これに対し、東大医学部、病理学教室 の、吉田富三教授が、反論した。 明治以来、胃ガンが最も多い。 食事由来の胃ガンは、発生に十年掛かる。 江 戸時代末期に、食品添加物が有ったか？ このように、胃ガンの原因に食品添加物を持ち出すのは、無理がある。 （ この本の第一章、新谷弘実先生は、日本人の胃ガンの多さは、ビタミン A の摂取不足ではないか？ と、書いておられるが、ワシとしては採用しかねる。 日本人の胃ガンの 多さは、ここに紹介した、高橋先生の説が、一番近いのではないか？ ） 日本人は、亜硝酸塩の摂取の、多い国である。 硝酸塩を摂取しても微生物が 亜硝酸塩に変える。 亜硝酸塩は、食品中の 二級アミンと結合して、ニトロソアミンと成る。 * * * ニトロソアミンには、発がん性がある。 ノルーウェイの、キツネの飼育場だった。 亜硝酸塩で保存した、ニシンを 餌として与えていた。 キツネが肝ガンで、バタバタと死んだ。 病巣から、ニトロソアミンが検出さ れた。 （ 胃ガンとは、書いてない。） これは明らかに、保存剤の亜硝酸塩と、ニシンに含有された 二級アミンが結合 して、ニトロソアミンが生成されたからだ。 口の中の微生物などの働きで、硝酸塩は亜硝酸塩と成る、硝酸塩の過剰摂取。 並びに、二級アミンを多く含有した魚の干物などの多食は、 発ガン性 ニトロソアミンの生成を助長するので、避けた方が良い。 と成る。 *********************************************************************** ＜ まず、亜硝酸塩を摂取しない為の 知識。＞ 亜硝酸塩であるが、製造過程で亜硝酸塩を使用した、ベーコン、チーズから は勿論。 タバコからも検出される。 日本で販売された、ハンバーガーやプレスハムの ３０％ からも、出る。 たら 子も、発色用に亜硝酸塩を使うと、全ての検体から出る。 亜硝酸塩は、魚で出来易く、畜肉では出来にくい。 プレスハムは、肉のつなぎ に魚肉を使うから、検出される。 日本人は、亜硝酸塩の摂取が多い。 これが胃ガンの原因ではないか？ 亜硝 酸塩の摂取は、ユーゴの二倍である。 胃ガンの発生も、ユーゴの二倍である。 * * * しかし、日本人の硝酸塩摂取の ９０％ は、野菜から来ている。 土壌中のチッ ソ分が、同じ土中の細菌の働きで、硝酸化したものを、 野菜が、吸収する。 有機農業であれ、チッソ肥料をパッパッとまいた化学肥料 農業であれ、含有量は同じ。 よって、肥料の過多は、堆肥であれ化学肥料であれ、考えものなのだ。 硝酸塩の多い野菜は、大根、春菊、小松菜、からし菜、ホウレン草、パセリ、セ ロリ ・・・・ などである。 反対に少ないものは、穀類、豆類、果物。 ニンジンやナス、キャベツ、イモ類 は、この中間に位置する。 漬物では、野菜中の硝酸塩は、亜硝酸塩にかわるが、三日目をピークとして、 その後は低下する。 よって、漬け始めて三日目の食用は、避けるべき、かも知れぬ。 ＜ 次に、二級アミンの多い食品を見る。＞ 数値はいずれも、１００mg 中の、含有量である。 イカの醤油煮 （ 缶詰 ） ４１ mg / １００ mg 中 （ 以下同じ ） いわしの油煮 （ 〃 ） ２０ mg / 乾たら ２６ mg / スルメ ２６ mg / 乾かつお フレーク ２０ mg / イカの燻製 １２ mg / 見れば、缶詰。 干物より多いではないか？ 高橋先生の文中、缶詰には言及 されてないが ・・・ ？ この数値からは、魚の缶詰の多食も、疑問に成る。 * * * 魚の干物で胃ガンに成る ・・・ は、この辺から来ている。 乾タラは、 生タラの ３０倍もの二級アミンを、含有する。 魚を干ものにする ・・・ とは、二級アミンを増やす作業に外ならない。 秋田名物しょっつる鍋は、塩漬けニシンの上澄み液が、出汁 （ だし ） である。 つまり、しょっつる鍋の味は、二級アミンの味である。 これで硝酸塩たっぷり の野菜を、同時に摂れば、 体内で ニトロソアミンが生成され、胃ガンを作る人体実験、してる様な ものだ。 みやげ物店の魚の干ものは、二級アミンの宝庫である。 買うのを止めた方が 良い ・・・・ ？？？ *********************************************************************** つまり、魚の干物は、多食するな。 魚を食べたい向きは、なるべく 生魚を買っ て来て、調理して食べよ ・・・ と成る。 魚の干物には、独特の旨味がある。 酒の肴なら、答えられぬ味とは成る。 だが、身体の中では、亜硝酸塩と結合して、ニトロソアミンとなり、 発ガン性を発揮してるのだ。 胃ガンなど、作られては堪らんので、これからは、 魚の干物も、ほどほどにしよう。 先進国中、日本人にのみ、際立って胃ガンの多いのは、この魚の干物が原因で は、なかろうか ？ ・・・・ 高橋先生の文。 * * * 畑のチッソ肥料を減らせば、硝酸塩の少ない野菜が作れる。 しかし、チッソ肥 料の大量使用が無いと、肥料会社と農協が困る ・・・ らしい。 二級アミンの多い食品を、減らそうとすれば、たら子、塩辛、干したら、するめ などなど。 干物の業者は、大弱りだ。 * * * ビタミン C は、亜硝酸塩の一部を分解して、酸化チッソの形にする。 これに依 り、ニトロソアミンの生成を、９０％ 以上防ぐ効果が有る、と言う報告を見た。 ビタミン E にも、同じ働きがあるとされる。 しかし、日本人の野菜の摂取量は 欧米人の倍以上なのに、胃ガンの発生が世界最高だから、 ビタミン C の効果も、眉唾ではないか ・・・ と、皮肉る研究者も居る。 * * * 以上から、胃ガンの原因ではないか ？ と、されるニトロソアミンは、野菜 等からの 硝酸塩の摂取と、 魚の干物などに多い、二級アミンの摂取との、相乗効果である事が、判った。 野菜の摂取を減らすか？ または、魚の干物 （ 魚の缶詰も同じ ) を減らせば、ニトロソアミンの発生の 低下、可能である。 *********************************************************************** アメリカは動物性脂肪が、腸ガンや乳ガンを誘発する ・・・ と知り、 国家的に、バターやラードの使用量を下げた。 （ ただし用心しないと、それを我が国などに売って来る。アメリカとは、 そう言う国だ。 ） 我が国の、ニトロソアミン対策も、アメリカを見習って欲しい。 *********************************************************************** *********************************************************************** ＜ ワラビは、発ガン物質を含む。＞ ワラビを、食べてはいけない ・・・ が、結論である。 明確な発ガン性が、証明されている。 昭和３３年 （ １９６３年 ） 生のワラビ少量を、数ヶ月以上、長期に与えた 家畜に血尿が有った。 膀胱には ポリープが見られた。 １９６５年、ワラビを与えたラットの小腸に、腺 （ せん ） ガンが多発。 腸と膀胱にも、ガンが認められた。 この論文中、日本人に胃ガンの多いのは、ワラビの多食ではないか ？ の記述 が有る。 * * * アク抜きや、ワラビを茹 （ ゆ ） でる操作で、発ガン性は低下するが、決して ゼロには成らないから、用心が肝要である。 木灰でアク抜きなどでは、潜伏期間が延長する。 のち腫瘍が ７５％ の率で 発生する。 また、発生した腫瘍は良性だった。 ワラビを重曹で処理すると、腫瘍の発生率は、さらに低下する。 塩漬けでは、 危険性が、さらに減るが、 完全に安全では無い事を、肝に銘じて欲しい。 ワラビを大量に食べた乳牛のミルク （ 粉ミルクも同じ ） を、ラットに与える と、腸や膀胱や腎盂 （ じんう ） に、ガンが発生した。 乳牛に、ワラビを食べさせては、いけない。 ワラビを食べた乳牛のミルクを、 飲んでは、いけない。 * * * ＜ ワラビの危険性は、部位で大差が有る。＞ 巻いてる所の発がん性が、大である。 決して食べては、いけない。 根部の発ガン性も、顕著である。 同じく食べては、いけない。 しかし、ワラビの根をすり潰して、水で晒 （ さら ） したデンプンに、発ガン 性は、無い。 ○ ワラビの発ガン性は、実験結果で判りました。 ワラビは、ワラビゼンマイ と言う位、一体のものです。 ゼンマイの方は、安全なんでしょうか？ 高橋先生の本には、ワラビは書い て有るのに、ゼンマイが有りません。 まあ何ですわ ・・・ 用心の為に、ゼンマイも控えましょう。 *********************************************************************** 次段では良いとされている、三温糖や、黒砂糖を、科学的に検証する。 巷間 言われてる様な有利さは、覆 （ くつがえ ） る。 ニンニクに、精強作用は、無い ？ むしろ、食べるな ・・・ と有る。 その他を、扱う。 では、次段にて ・・・・・ |
|
* * * ＜ 前のページへ帰る ＞ * ＜ 次のページへ進む ＞ ＜ この本の ホームへ帰る ＞ ＜ kujila-books ホームページへ帰る ＞ ＊ < kujila-books.com > |