* 健康食長寿食を求める、鯨の冒険 * (含)抗ガン 抗加齢学
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* 深堀り、玄米食は安全か? 6 * < 高橋晄正先生、玄米食を科学する。> * く じら の雑誌の中 * * 高橋晄正先生、玄米食の結論は否定的である。 それでも、どうしても玄米を食べたい人には、 残留農薬と、カルシュームの摂取に注意する事を 求めておる。 この本 <自然食は安全か?> の刊行は1989年である。30年以上の昔だ。 よって高橋先生の文に随時、注釈を加えた。ワシ自身は、 相も変わらず玄米食でありんすが、色んな本を読んだ性で、 なんだか人体実験でも、してる気分です。この玄米食、 何か起こりましたら報告します。 それやこれやで、 玄米の美味しさが無くなって仕舞い、弱ってます。 * * * |
< 玄米は、栄養分で優っても吸収率で劣る。> 炊き上げた玄米と白米。 栄養成分では、玄米に軍配。 ビタミン E は 10倍 以上ある。 しかし玄米の吸収率は 90% で、白米の 98% に、10% 近く低い。 また、繊維質が多いので、糞便量が 二倍に成る。 これは、繊維質が水分を含 むからである。 ○ ここちょっと注意。 玄米の吸収率が、10% 低いのは当然なんす。 玄米 10キロ を、精米して下さい。 目方が 10% 減少します。 つまり 10% は、カス、なんす。 カロリィーの吸収が 10% 少な いのも、当然でしょ。 かって畑の肥やし。 捨ててた 10% のカス。 今やミネラルの宝庫 です。 エンザイムとビタミンの、倉庫です。 ですが、その宝物も、吸収され難いと有るのは、心外です。 だけど、 落胆は禁物。 我ら生体。 そんな大切な栄養素。 そうそう、ヘマは、 してません。 最後で反論しますから、読んで下さい。 カルシュームで見ると、玄米の優位性に、疑問が生ず。 吸収率で見ると、 玄米食では、82 mg / 日 であるのに対し、 白米では 126 mg / 日 である。 さらに尿中に排泄の Ca量を引くと、 玄米食では、16 mg 体内蓄積。 白米なら、59 mg と成り、 玄米食のカルシューム、体内蓄積は、白米の 30% に過ぎない。 糞便中の カルシュームを見ると、玄米食が 505 mg 。 白米食では 375 mg だから、玄米食は 40% も多い。 以上の結果から、玄米における カルシューム量は、白米の二倍なのに、体内の 蓄積は 1 / 3。 効率は、1 / 6 と成る。 * * * マグネシュームでは、玄米食の場合。 マイナスの 34 mg となり、白米食の + 48 mg に、及ばないどころか、玄米食を、してはいけない結論になる。 *********************************************************************** 大正 9年 ( 1920 年 ) 英の メランバイ、子犬を穀類の多い食餌で、クル病 を、作った。 日本でも大正の末期、マウスとラットを玄米で飼い、クル病の発生を認めた。 これを玄米クル病と言う。 クル病は、カルシュームの不足である。 玄米の種皮の内側、糊粉層に多い フィチン酸が、腸管内で カルシュームをキレートし、吸収させない ・・・ と、説明される。 *********************************************************************** ○ ここが問題でね。 理論的には玄米の フィチン酸。 食品中の カルシュー ムの、全量を沈殿させる量なのだ。 なのに、玄米食を始めた最初の二週間は、確かに カルシュームの吸収を 阻害するが、それを過ぎると、別にどって事、無くなる。 これを適応 ( 馴れ ) の現象と言うらしいが、要は、判らんと言う事だ。 玄米食の マグネシューム 吸収阻害も、同じで。 実験的には、確かに吸収阻害する筈なのに、実際は、どうって事も無い。 副食の問題も、有る。 ○ 先の子犬も、玄米だけ を与えられて、クル病に成りました。 は、実験として面白いが、実際では無い。 子犬を、精白米だけで育ててみよ。 脚気に成る。 クル病にもなる。 不健全な、成長不良の犬に成るだろう。 玄米クル病は、ある特殊な条件下での結果である。 それを持ちて、玄米 食を否定しては、困る。 * * * ○ 1972年、WHO の専門委員会が、玄米食に切り替えた直後は、一時的に カルシュームは、消化吸収されなくなるが、 数週間以内には、その食事に適応して、通常人のように、カルシュームを 消化、吸収出来るように成る ・・・・ と、述べている。 ○ このメカニズムであるが、大腸内の細菌による、分解作用か? つまり、 フィチン酸の加水分解である。 フィチン酸も加水分解されると、 キレート作用は消滅し、ミエラルは解放され、栄養素として吸収可能に成る。 別の科学者は、フィチン酸にキレートされた カルシュームを、大腸の粘膜 細胞が、アメーバーのように取り囲こみ、細胞内へ取り込むのだ ・・・ など、怪し気な事を言っておる。 いずれにしても、計算上、カルシューム や、その他のミネラルは、フィチン酸に捕まり、 吸収出来ない筈なのに、ちゃんと吸収されている ・・・ のだ。 ここでは、副食に留意しよう。 とだけ、補足する。 *********************************************************************** < 高橋晄正先生のつづき、残留農薬を考える。> 残留農薬では、害虫駆除の農薬と、除草に使う農薬を、別けて考える。 害虫駆除の農薬は、分解し易い。 収穫直前の散布は、玄米粒に浸透し、残留 する。 収穫直前の散布は、禁止されている。 農家の方々の良心に依存する。 除草に使う農薬は、難分解性ではあるが、稲の茎の途中までしか行かないから、 玄米食としては、考慮の必要が無い。 ただし、 雨水と共に流れ、河川から海に注ぎ、魚介類に蓄積する。 この本の第三章の 4。 高橋晄正先生の、無農薬の考察を、参照下さい。 そこを見れば、作物の残留農薬より、魚介類の残留農薬の方が、はるかに危険 である。 それは難分解性の除草剤系の農薬の、危険性である。 * * * 残留農薬は、白米にしたからと言って、危険性がゼロになる ・・・ わけでは 無い。 白米にも農薬が、玄米の 1 / 3 含まれる。 この時、精米で出た小糠 ( こ ぬか ) は、残留農薬が 10倍 〜 20倍 に増加する。 小糠健康法は、愚かしい。 ゴハンに振り掛けて食べるのは、止めよう。 *********************************************************************** ○ ・・・と、言うのだが、我ら玄米食派は、その小糠を、精米せずに食する わけだ。 ここは、もう、農家の皆様の御良心に祈り、収穫前、10日以内の農薬の 散布は、絶対に、しない事を、願うだけである。 害虫駆除系の農薬は、玄米粒に吸収されても、速 ( すみ ) やかに分解 される。 我らの体内でも、少量の農薬のなら、分解可能なので、とにかく、農家の 皆様。 収穫直前の農薬散布だけは、絶対にしないよう願います。 *********************************************************************** 玄米食集団と、白米食集団とを、比較した研究は、無い。 もっとも、我らは ゴハンだけで、食事するのではない。 野菜や、お肉や、魚や、乳製品や、果物や、げてものまで、色んな食品をゴハン と一緒に食べる。 玄米食派だって、お肉を多食する方も居られるし、お肉は一切、口にしない、 ワシみたい唐変木 ( とうへんぼく ) まで、千差万別だ。 個人差が大き過ぎて、統計処理が出来ないのだ。 その上、我ら、体質が違う。 環境が違う。 運動を、する、しない ・・・ の違いも有るしな。 ワシ、家森幸雄先生の、世界の長寿国からの、長寿食の報告を読んでますと、 長寿は、食品ではなく、毎日の運動が、第一では、なかろうか? と、さえ、思えて来る。 チベットの方のように、運動してても食べ物に問題 が有ると、短命になる。 どんなに長寿食を摂ろうと、運動不足なら、これまた長寿は、得られない。 そう、思えてしまう。 皆さんは、どうですか? * * * 玄米食、良いのか悪いのか? ここまででも、ズバッとした結論、出ない。 高橋晄正先生の結論も、玄米食の有用性は、はずだ ・・・ 論を、出ない。 玄米食、良いのか悪いのか? ワシの人体実験の結果 如何 ( いかん) 、 ですかな? ワシすでに、モルモットの気分です。 * * * 残留農薬、無農薬玄米でも、完全に安心では無いそうですが、結論は全て、 ワシの人体実験の結果を、お待ち下さい。 ワシの玄米、新谷弘実先生みたい無農薬では、ありませんぞ。 皆さんと同じ その辺の農協で買った、お米です。 精米しない、だけです。 銘柄、秋田小町を使ってます。 秋田小町に、一言 有ります。 お米の、出来、不出来の落差、かなり大きいですよ。 不良米粒の、やたら多い もの、時々、混じります。 お米造りにも上手下手が、有る様です。 自律的に、管理して下さい。 良心的な農家と、やっつけ仕事の農家と、同じ待遇で扱われたならば、 必ず、いい加減な米作り農家に、統一されて仕舞います。 正直者に、馬鹿を 見せては、いかんのです。 不良の秋田小町は、除去して下さい。 その他の銘柄も、同じです。 *********************************************************************** < 高橋晄正先生、玄米食の結論。> 玄米食の、有用性と有害性を、全体として評価出来る疫学的データは、存在し ない。 しかし、有効性の根拠は、はなはだ不明確なのに、有害性の根拠は、明確である と、科学的には、結論せざるを得ない。 * * * それでも玄米食をしたい人は、残留農薬に気を付ける事。 大量の野菜、牛乳を 摂取して、カルシューム、マグネシューム欠乏に、 陥 ( おちい ) らないよう、注意する事を助言する。 成長期の子供は、毎日、大量のカルシュームを、体内に蓄積しなければ、ならな いのに、野菜嫌いの事が多いので、玄米食は、お勧め出来ない。 それでも玄米食がしたいなら、牛乳をたっぷり飲ませるように。 *********************************************************************** 高橋晄正先生の結論を読みて、玄米食を止める方も多かろう。 ワシ、しかし ながら、かろうじて反論す。 高橋晄正先生の結論だけど、残留農薬は、農家頼みとは言え、収穫の十日前か らの散布さえ無ければ、何とか我慢出来るのだ。 玄米粒自身の持つ分解酵素と、我らの肝臓での分解。 もっとも、その肝臓で の分解が、負担であり、寿命を短縮するのだ ・・・ と言われれば、 返事に窮す。 正に、その通りだからだ。 だけど、精米しても残留農薬は 白米の部分に 1 / 3 残る。 無農薬表示の玄米にも、かなりの農薬が検出される ・・・ で、あるから、 絶対安全は無いのだ。 残留農薬の問題は、農家の皆さんの良心と、技能に依存するしか、方法が無い。 * * * 玄米食での、マグネシュームなど、ミネラルの吸収阻害は、副食に留意する事で 対応出来る。 理論的には、吸収しない筈のミネラル、副食と、人体の絶妙なる不思議さで、 何とか、吸収されてるのだ。 ワシの玄米食、まだ6年であるが、二十年、三十年の方も居られる。 理論値な ら、とっくの昔、どうか成ってる頃だ。 でも、何とも無い。 ますます玄米食に憧 ( あこが ) れる。 これが生体の 不思議なのだ。 しかし、注意すべき事も有る。 弱い身体が、玄米食で強く成れたと、喜ばれる方が居る一方で、玄米食で、具合 の悪くなる方も居る。 その差は、何処から来るのか? そこを知りたい。 とにかく玄米食を試そうと 思われる方。 既に玄米食の方も、 < 玄米の炊き方 > だけは、とにも、かくにも、注意して欲しい。 ワシの炊く 玄米食。 白米より柔らかいでえ。 試食の方、目を丸くされる。 ボソボソで、硬い殻の残る玄米は、胃に良くない! そんな玄米を喰い ながら、ああだ、こうだと文句、言うなよ。 * * * 高橋晄正先生は、玄米食の人に、野菜と牛乳を勧めておられるが、野菜は、置く として、問題は牛乳だ。 この本の第一章、新谷弘実先生は、牛乳を飲むな! 乳製品も食べるな。 である。 詳しくは第一章を、読んで呉れ。 ワシ、牛乳に関しては、高橋晄正先生では 無く、新谷弘実先生を採用する。 よって、牛乳は飲まない。 カルシュームなどのミネラルは、海草に求む。 玄米、野菜、果物、大豆と大豆製品、雑穀、海草、などを食すのだ。 そして時々に、魚。 しかし魚の内臓は、残留農薬と海洋汚染から、絶対に食べ ない。 牛、豚、ヤギ、にわとり、など、体温が我らより高い動物の肉は、多食 しない。 40歳を越せば、原則、止める。 * * * 野菜であるが、肥料が多過ぎると、硝酸塩の含有も増る。 硝酸塩は、口腔内 細菌。 腸内の細菌等で、亜硝酸塩と成る。 詳しくは、第三章で見て欲しいが、魚の干物などを同時に頂くと、干物には 二級アミンが多いから、 野菜由来の亜硝酸塩と、干物由来の二級アミンが、腸内で結合して、ニトロソ アミンと成る。 これ、発ガン性、大なり。 先進国中、日本人に胃ガンが、特異的に多い理由。 これじゃないか? ・・・ と言われておるから、 魚の干物は、極力、食べない。 魚の缶詰めにも、二級アミンが多いので、 これも程々にする。 発ガン物質の摂取は、止めるのが常識。 第三章を見よ。 *********************************************************************** 高橋晄正先生の本 < 自然食は安全か? > を読んだ。 自然は難しいと、判っ た。 我らが自然だと思う田んぼ、あれは人工の沼だぜ。 野菜の畑。 野菜しか育たない。 または、野菜しか育てない。 野菜以外の 植物は、雑草と呼びて除草剤を振り掛ける。 そんな畑が、何で自然なのだ? 水田、また同じ。 かくかように、自然は難しい。 新しい、総合的な見方が、求められる。 でも一体、玄米食は、大丈夫だろ うか? 心配しても始まらぬので、ワシ、兎に角、玄米で行く。 何か新しい説に会えば、さらに追加する。 取り敢えず今は、玄米に関しては、 高橋晄正先生の本にて打ち止めとする。 |
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