* 健康食長寿食を求める、鯨の冒険 * (含)抗ガン 抗加齢学
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* 深堀り、玄米食は安全か? 3 * < 発芽玄米 を考える。> * く じら の雑誌の中 * * この段では、 発芽玄米 の得失を見る。 企業サイドの宣伝、いつも、良い事づくめ。 欠点は黙して語らない。 いちゃもん爺さん、例の如く、 忌憚(きたん)の無い評価。 下(くだ)して見んとぞ、思う。 * * * |
< 発芽玄米は、そんなにも、良い事づくめ か? > 発芽玄米 は、信州大学農学部と民間企業。 共同開発の商品だそうだ。 発売と同時、爆発的ヒット商品とは成りました。 結構な事でごわんす。 ケチを付けはしませんが、率直な感想ぐらい。 言わして下さいな。 ではまず <発芽玄米> の、長所から見ましょ。 *********************************************************************** < 発芽玄米の、長所。> ○ 玄米より、消化も、味も良い。 ( 発芽させると、種子の含む各種の栄養素を、利用できる形にする為、 酵素が生成されます。 酵素の働きで、<フィチン酸> なども加水分解され、発芽に利用 できる形(消化出来る形) とは、成るのです。 美味い筈です。 <フィチン酸> は、イノシトールに燐(りん) とミネラルの結合 した、栄養の固まりです。 人間は、消化酵素(フィターゼ)を 持たないので、折角の <フィチン酸> も、腸を素通りして、トイ レです。 それが発芽で、吸収できる形に成るのです! 万歳! ) ○ ギャバ と略称される γ-アミノ酪酸が、 大巾に増える。 ( γ(ガンマ)- アミノ酪酸 とは、アミノ酸 の一種で、神経伝達 物質など ・・・ です。 抑制性に働く、アミノ 酸です。 動物の神経のつなぎ目を、シナプス、言いますが。 伝達する前膜 から出て、伝達される後膜に付いて、伝達を果たします。 ギャバ はまた、血圧の抑制にも有効です。 身体を静める方向。 落ち着かせる方向に働く、アミノ酸です。 その他にも、肝臓に良いとか、中性脂肪を制御するなど、言われて ます。 植物でも、成長に欠かせないアミノ酸として、重要です。 ) ( <発芽玄米> は、その他の有効な栄養素が、玄米の何倍にも増えます。 全ては、発芽しようとする過程の中で、生成される物です。 米(こめ)アレルギィー のアレルゲン(原因物質) も少なくなる そうですし、 毒物の解毒活性も、強まっている可能性が期待されます。 ブドウ糖 の代謝促進に働く物質とか、アルツハイマー型痴呆症発症の阻害物質も 発芽で生成されるそうです。 まだまだ有るそうですが、我ら素人。 身体に良い物が、一杯出来るんだ! と覚えとけば、充分です。 ) *********************************************************************** < いちゃもん爺さん、登場す。> ( こんな良い事づくめの <発芽玄米> に、いちゃもん付けるのか? と、恐い目で見られそうですが、 なかなか、やっぱ、まずい面も有るのです。 ) *********************************************************************** < 発芽玄米 の問題点を見る。> ○ 残留農薬は、玄米と同じである。 ○ 発芽のプロセスで、ぬるま湯に 1 〜 2晩、漬ける。 雑菌が、どうして も増える。 ○ 異物の除去に、問題を残す。 異物とは、着色米や砕米。 金属粉やネズミ の糞など、あらゆる異物です。 *********************************************************************** ( 精米なら、心配ゼロでも、玄米の段階では異物が残ると言います。 これ は出荷段階で注意してもらう他、ありません。 ワシの、玄米食の経験では、大丈夫でした。 でも注意は払うべきです。 例(たと)え白米でも、注意すべきです。 雑菌は、しかし、食中毒菌でなければ、炊飯の過程で、ほぼ死滅です。 発芽の過程が、雑菌の繁殖を促してしまう、わけです。 ) ( 以上は福井県の、とある米屋さんから学びました。 ) *********************************************************************** < 発芽玄米、本当の欠点 > ( しかしです。 発芽玄米の問題は、まだまだ有ります。 最初にお断り しますが、 欠点も、当然有りますが、良い点もまた、多く有るのです。 医者の出す 薬と同じです。 薬と副作用は、人と影の関係です。 薬には副作用が、必ず有ります。 それでも効果の方が大きければ、薬を飲みます。 副作用が甚大ならば、それでも飲む価値が有るかどうか、考えます。 発芽玄米 は、その点、効果の方が大きいです。 食べて害になるとは、思いません。 しかしながら、宣伝文句ほどの 効果は無い。 と言う、いちゃもん、なんです。 ) *********************************************************************** < 発芽玄米への、いちゃもん。> * 宣伝文句にある利点は、本当に正しいか? まずは、宣伝文句から、 発芽すると、酵素が生成される。 玄米では利用しがたい物質。 フィチ ン酸も、酵素フィターゼにて加水分解される。 この時、キレートで結合していたミネラルも解放されて、人間にも、利用 出来る形とは、成る。 その他、γ( ガンマ ) - アミノ酪酸、通称ギャバが、大巾に増える。 これは、血圧の抑制に有効とされる。 さらに、リジンは、血糖値を、正常値に近づけ、ブドウ糖の代謝を促進 する。 カルシュームの吸収にも有効。 アルツハイマー型痴呆症の原因とされる、PEP の阻害物質が、発芽により 生成される。 など、効能書きは立派ですが、考えて下さい。 * * * < 素晴しいと宣伝される物質の、大問題。> 玄米は、何の為に酵素を造り、何の為にそんな素晴しい物質を、造るので すか? 人間に食べて頂く為では、ありません。 すべては発芽の為でしょう? 違いますか? そこでは次の事、語られてません! つまり、素晴しいとされ る物質は、いずれも不安定だ! と言う事です。 発芽玄米の中では、発芽ですから、細胞分裂が超、盛んです。 酵素が使え る様にした物質は、すぐさま右から左。 新しい細胞を造る為の材料に、されるのです。 人間が、その過程にストッ プを掛け、本来、発芽の為に造られた物質を、 ちゃっかり横取りするのが、発芽玄米です。 * * * 発芽玄米の欠点は、そこです。 発芽は生命現象です。 そこにストッ プを掛け、流通に乗せ、商品として我らの家庭に運びます。 それを炊いて、ご飯にして、頂くまでに、どれだけの時間が、経過しました か? 生成されたばかりの新鮮な時には、あんなにも素晴しかった物質も、一週間? 二週間? 一ヶ月? いやでも経時(けいじ)変化を受けます。 包装のビニィールを破けば、空気に触れて酸化を始めます。 発芽で生成された素晴しい物質も、我らの食卓に来るまでの時間が、問題な んです。 現在は加熱乾燥で発芽を停止させ、発芽玄米を殺してパックしてます。 生きてると酵素が働いて、どんどん代謝が進みますから、時間と共に、変化 します。 ですから殺さないと、代謝が停止しないのです。 だけど、停止させても、 素晴しい物質は不安定です。 それはそれで劣化します。 新鮮な食品の劣化の速さを、思い出して下さい。 新鮮なリンゴの切り口が 見る間に茶色です。 酸化です。 萎(しな)びの、すみやかなる事よ。 一番良い流通は、瞬間冷凍して、コールドでの流通です。 これが最良なん ですが、コストの高いのが難点です。 * * * 発芽玄米 の利点を言うなら、我らの家庭で発芽させ、最適の瞬間に、炊飯 を始める方法が、一番です。 これの炊飯器が、出てるそうです。 最適を認知するには、技術が要るでし ょう。 講習会が必要かも。 この方法だと、発芽玄米の販売会社、上がったりですから、企業が成立しま せん。 何事も企業が介在すると、都合の良い情報のみを流し、まずい点は削除され るのが、欠点です。 * * * ワシの言い分を要約しますと、発芽玄米は素晴しい。 しかし、工場経由で は、発芽と食卓の間に、タイムラグ (時間) が有り過ぎ。 最良点を、逃してしまう。 時間の経過が、良いものを劣化させてしまう。 だからワシ、スーパーの 発芽玄米 には、手を出しません。 これは、現時点での判断です。 考えが変わるかも知れません。 その時は謝罪して、新しい対応を追加します。 以上を読みて、皆様は、どう、判断されますか? *********************************************************************** < 玄米食の、夢みたいな はなし。> <フィチン酸> は、そんな悪者ではありません。 中心のイノシトールも、 く っ付いてるリンも、リンに、つかまってるミネラルも。 それはみな、発芽の時の、大切な栄養素です。 人間は酵素フィターゼの 産生細菌を、腸内に持たない為、フィチン酸を消化出来ないだけ、です。 玄米を、発芽させて頂くのは、発芽に伴(ともな)い、玄米中に酵素が造ら れる。 それがフィチン酸を加水分解してくれる。 そこを素早く 頂く。 と言う作戦です。 そこではただ、発芽と食べる間 の、時間の齟齬 (そご) が、ネックだと言いました。 家庭で発芽させて、ただちに炊飯するのが、その解決なんですが ・・・ * * * 夢みたいな話とは、そこなんです。 牛のような反芻(はんすう)胃を持つ 動物は、腸内細菌が酵素フィターゼを産生しますので、 玄米のフィチン酸も、難なく消化吸収です。 人間は (ブタ君も) フィ ターゼ産生の細菌を持たないので、 栄養の塊のフィチン酸も、腸を通過するだけなんですが、実はホンの僅か、 居るんですよ、その細菌が。 憶えてますか? スミスに依る 生化学の教科書。 人間の腸内に有る、 僅かの細菌の産生した、酵素フィターゼです。 その細菌の、最適な生活を保証して、フィターゼ産生の、その腸内細菌を、 増やすのですよ。 そうなれば人間も、象さんです。 象さんは、サバンナの特定の木の、特定な葉っぱしか食べません。 なのに あの巨大な身体です。 それは、腸内細菌の助けを借りてるからです。 人間も、腸内細菌と上手く 付き合い、本当の自然に生きれたら、良いですね。 これは、今のところ夢です。 *********************************************************************** < その他の 発芽玄米 に関する情報。> ○ 発芽玄米を商品化するのは、難しい。 発芽の、どの時点で停止させるかが 難問である。 発芽が進めば、養分は利用され尽く す。 そんな物を食べても、意味が 無い。 ○ 企業化では、操作の難しさから、高価にならざるを、得ない。 ○ 不徳な業者が、古米を使わない様に、監視が必要である。 ○ 活性玄米が、良い。 *********************************************************************** ( 活性玄米とは、玄米が発芽しようかな ・・・ と動き出す、その瞬間を 食べる。 せこい、やり方です。 これだと人間に有用な物も、発芽に利用されてない。 玄米をその気に させて、だまして食べちゃう。 こす 〜 い 方法です その内、詳しく紹介します。 これは家庭でないと、不能です。 企業化は出来ません。 ) ***消えてる***** ( 以上の部分は、マクロビパパ を参考にしました。 ) *********************************************************************** この段では、発芽玄米 を考えた。 利点だけが、聞こえてますが、利点を利用するのが難しい事を、知りました。 発芽玄米は、商業的には成功です。 ですが、欠点を踏まえて考えると、 ( ワシに限っては ) 買う気になりません。 発芽玄米が、そんなに良い物なら。 ワシなら発芽機能を備えた、炊飯器を こそ、求めます。 でも、熱乾燥の玄米。 死んでますから、発芽しませんよ。 自然乾燥の玄米 だと、価格が、ドーンとアップですからね。 やっぱ、ベトナム辺(あた)りで、作って貰うのが一番ですかな? その時は 商社の方、農薬の管理、お願いしますよ。 * * * 発芽玄米。 新しい情報が有れば、追加します。 次の段では、西原克成先生の本から、玄米を食べるなッ! を、ワシなりに、検証します。 では ・・・ |
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